Receita

          Apesar do verão estar dominando o país desde a primavera, ainda tenho esperanças que o outono tome seu lugar de direito logo, então, preparei receitas com a cara dele.

Bolo Invertido de Frigideira

          Minha mãe fez essa belezinha há algum tempo e eu fiquei apaixonada. Um bolo com frutinhas, que não precisa de forno e fica pronto em 15 minutos é perfeito!

-1 maçã (prefiro fuji por não ser farinhenta)

-2 colheres de sopa de cranberry

-5 colheres de sopa de açúcar refinado

-1 colher de sopa de água

-2/3 de xícara de farinha de trigo

-2 colheres de sopa de açúcar mascavo

-1 colher de chá de canela em pó

-2 ovos

-1/3 de xícara de manteiga derretida

-1 colher de café de essência de baunilha

-1 colher de chá cheia de fermento

     Pique a maçã com casca em quadrados pequenos.

     Em uma frigideira média, derreta 4 das colheres açúcar refinado. Quando começar a caramelizar, acrescente a água, a maçã e a cranberry e misture sem parar por 3 minutos, nivele as frutas e desligue o fogo.

     Bata o restante do açúcar refinado, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o fermento e posicione suavemente por cima das frutas (não misture).

     Tampe e deixe em fogo baixo entre 10 e 15 minutos até a massa crescer e ficar fofinha (evite destampar demais).

     Após desligar o fogo, deixe tampado por mais 5 minutos antes de desenformar.

Berinjela Assada com Tomate

          Eu tenho um caso de amor é ódio com a berinjela. Gostar ou não dela dependia demais da forma de preparo. Até então, eu não tinha gostado de nenhuma receita em que ela não fosse frita (tempura ou à parmegiana) e achava borrachuda e ardida quando assada ou refogada. Mas demos uma bela trégua assim.

-3 berinjelas médias (ou o suficiente para preencher uma forma grande)

-3 tomates médios

-4 colheres de azeita

-1 colher de chá de açúcar

-2 colheres de chá de sal

-3 dentes de alho

-4 colheres de chá de orégano desidratado

-100g de mussarela ralada

-pimenta do reino a gosto

     Preaqueça o forno em fogo alto. O processo de preparo leva cerca de 10 minutos, o que é suficiente para o forno aquecer.

     Bata no liquidificador ou processador o alho, o tomate, 3 das colheres de azeite, 3 das colheres de orégano, o sal, o açúcar e a pimenta por cerca de 20 segundos, apenas para picar, evitando liquefazer (também pode ser feito à mão, se conseguir um efeito parecido). Caso libere muito líquido, escorra.

     Corte a berinjela ao meio e faça cortes transversais profundos, evitando perfurar a casca.

     Unte a forma com o restante do azeite e posicione as berinjelas de forma que não tombem.

     Preencha as fissuras e cubra a berinjela com a mistura.

     Leve ao forno em fogo alto por 20 minutos, acrescente a mussarela e o restante do orégano desidratado e retorne ao forno por mais 5 minutos.

Sopa Cremosa de Kabocha e Gengibre com Creme Azedo

     Estava esperando o frio para fazer essa sopa, que é uma das minhas favoritas, mas a vontade foi mais forte. Já comi metade da panela no jantar!

-1/2 abóbora kabocha média

-500ml de água (ilustrativo: use a água do cozimento)

-2 colheres de chá de sal

-1 colher de sopa de gengibre

-2 colheres de sopa de manjericão

-2 colheres de sopa de manteiga

-1 cenoura grande

-pimenta do reino a gosto

-3 colheres de sopa de suco de limão taiti

-2 caixinhas de creme de leite co alta concentração de gordura (usei o de 30% da Piracanjuba)

     Para o creme azedo, misture o creme de leite, o limão e acrescente sal a gosto até ficar uniforme. Deixe na geladeira.

     Para a sopa, corte a kabocha em pedaços grandes e cozinhe em 1l de água por 15 minutos. Após amolecer, descasque os pedaços (esta abóbora é bem dura e causa muito desperdício se descascada crua) e amasse até virar purê. Guarde a água do cozimento.

     Fatie o alho.

     Rale a cenoura e o gengibre.

     Frite o alho, a cenoura e o gengibre na manteiga com o sal e a pimenta do reino por 5 minutos.

     Acrescente a água, o manjericão e o purê e cozinhe por 15 minutos em fogo alto.